“節(jié)到小暑進(jìn)伏天，天變無(wú)常雨連綿”。自7月16日起，“三伏”大幕正式開(kāi)啟，進(jìn)入“燒烤+桑拿”模式。民俗專家表示，進(jìn)伏這天的飲食一般有講究，南北稍有差異，比如北方人會(huì)吃餃子，南方人習(xí)慣吃餛飩。
天津民俗專家、專欄作家由國(guó)慶介紹，“伏”是“伏藏”之意，喻陰氣受陽(yáng)氣所迫而暫時(shí)隱藏于地下?！叭庇深^伏、中伏、末伏三個(gè)時(shí)間段構(gòu)成。我國(guó)古代歷法早就有伏天的推算，直到今天民間還沿用“三伏”一說(shuō)。
古人確定伏天的推算標(biāo)準(zhǔn)是“夏至三庚便數(shù)伏”，意思是說(shuō)，從夏至日開(kāi)始數(shù)起，數(shù)到第三個(gè)“庚日”就進(jìn)入頭伏（初伏），第四個(gè)“庚日”為中伏（二伏），立秋后第一個(gè)“庚日”為末伏（三伏）。《清嘉錄》中有記載：“從夏至日起第三庚為初伏，第四庚為中伏，立秋后初庚為末伏，謂之三伏天。”頭伏和末伏固定為10天，中伏有時(shí)10天，有時(shí)20天。具體到今年的“三伏”，7月16日至25日為頭伏，7月26日至8月14日為中伏，8月15日至24日為末伏，伏天長(zhǎng)達(dá)40天。
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俗語(yǔ)說(shuō)，熱在三伏，意為“三伏”是整個(gè)夏季最炎熱階段，“上蒸下煮”是此時(shí)節(jié)絕大多數(shù)人的切身感受?！把谉崽鞖鈱?duì)人的身心健康影響較大，公眾一定要做好防暑降溫的準(zhǔn)備，守好身心平衡和諧之氣?！庇蓢?guó)慶說(shuō)。
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中國(guó)人喜歡美食，不同節(jié)令有不同的應(yīng)景食物。由國(guó)慶說(shuō)，人在伏天精神容易倦怠，食欲不佳，而餃子、面條、烙餅攤雞蛋、涼拌時(shí)蔬等傳統(tǒng)飯食是既便捷又開(kāi)胃解饞的佳品。《魏氏春秋》中有“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”的表述，這里的湯餅就是湯面。具體到初伏，我國(guó)南北食俗大體共識(shí)是北方吃餃子，南方吃餛飩，餃子和餛飩形似元寶，“伏”又與“?！蓖?，意在平平安安，福氣多多。吃餃子或餛飩，可帶湯或不帶湯，熱乎乎，出一身汗，在補(bǔ)充體力的同時(shí)，還可有利體內(nèi)濕氣和暑氣排出。
記者：周潤(rùn)健
編輯：李民
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